说起普洱茶，所有人都不能绕过改制前的几大国营茶厂。勐海饼、下关沱、昆明砖不仅仅是一个名字，更是一个坐标，是迷恋了一整代茶人的记忆。就像7542之于勐海饼一样，7581砖就是我们对于昆明砖记忆中最值得铭记的符号。
“7581”中的75是此茶配方创制的年份，8为制茶的主要原料等级，1代表的是昆明茶厂出品。这款茶，选料粗老，茶性温和，有着消脂解腻，降三高等显著的保健效果，最早销往藏区为主，供以肉食为主的牧民日常饮用。
到80年代，港澳地区普洱茶市场开始对7581砖表现出极大的热情，7581砖一度成为最受港澳市场喜爱的熟茶。之后直至90年代，7581砖受到国内市场乃至国外消费者的一致好评和认可，至此，7581砖迎来了属于自己的黄金时代。
今天，就给大家讲一下1979年的7581昆明砖。
这款茶是1979年原国营昆明茶厂选用西双版纳州勐海茶区乔木老树粗壮原料压制的一款边销茶。以250克/砖规格压制，茶体压制偏厚，因是边销茶，茶要耐熬煮，故以勐海茶区6至8级粗壮茶青为主拼配而成。由于叶片成熟度高，多糖、果胶、纤维类含量较高，所以这款茶口感十分甜醇，降三高等保健效果亦十分突出。
说了这么多，那么它究竟什么滋味呢？今天，小编将分别从专业审评、紫砂壶冲泡、煮饮三个角度为你解读这款1979年7581砖，让我们全方位感受一下这款40年陈期珍稀干仓老茶的魅力。
专业审评法
审评器具：
1、审评盘2、250ml审评杯3、审评碗4、品茗杯5、汤碗6、汤匙7、样茶秤8、茶荷9、定时器10、铜壶11、电热炉
投茶量：5克
审评依据：五因子—干茶、香气、汤色、滋味、叶底
外形审评：（未做捏碎处理）外形条索粗壮，色泽棕褐，里茶有润感，茶面松起，有失重感。
内质审评：
第一泡：（闷泡三分钟）
汤色：栗红，明亮。
香气：药香为主，香气纯正。
滋味：甘甜润滑。
第二泡：（闷泡五分钟）
汤色：深栗红，油亮，有金圈。
香气：药香、枣香，香气纯正。
滋味：柔甜厚滑，圆润饱满。
第三泡：（闷泡五分钟）
汤色：栗红色稍深，明亮。
香气：药香、枣香，香气纯正。
滋味：清甜柔顺。
叶底：色泽均匀，表现为黑褐油亮，温嗅为药香和甜香。
总结概述：外形选料较为粗壮，紧压度适中，现已表现为较松起的状态，有失重感；汤色表现为栗红，油润明亮。香气纯正，主要为药香和枣香；茶汤滋味甘甜，口感圆润、厚滑，茶气足。叶底黑褐色，有油亮感，手感略为干硬，已无弹性。
紫砂壶冲泡法
煮水器具：铜壶，电热炉
选壶：聚热量高的360ml小曼松壶
投茶量：18g
润茶，沸水，10s出汤：
汤色酒红明亮。
第一冲，沸水，5s出汤：
汤色深酒红，油亮。药香明显，有枣香和老木香，茶汤甜滑。
第二冲，沸水，3s出汤：
汤色深酒红，油亮。药香为主，有枣香和少许老木香。
第三冲，沸水，3s出汤：
汤色深酒红，晶莹剔透。枣香为主，有药材香。滋味清甜。
第四冲，沸水，10s出汤：
汤色深酒红，晶莹剔透。枣香为主，有药材香。茶汤入口有绵滑感。
第五冲，沸水，30s出汤：
汤色酒红，晶莹剔透。香气以枣香为主，有药香。茶汤入口绵滑，甜味更足。
由于这款茶选料十分粗老，其对热量有着非常高的要求，需要百分百的沸水来冲泡，方能充分激发其内含物质。这也是我们在专业审评和紫砂壶冲泡时选用电热炉和铁壶煮水的原因。
煮饮
作为一款有着40年陈期的老茶，冲泡的方法并不能完全使茶叶的内含物质溶出，所以在冲泡5——7冲之后，可以把喝完的叶底以煮饮的方式继续品饮，既不浪费，又能有更为丰富的品饮体验。
煮茶器具：1L紫砂煲
注水：800ml
投茶量：18克干茶冲泡5冲后的叶底
煮茶方法：武火煮开后换成文火煮3分钟，待茶香飘出后，关闭电源静置5分钟。
汤色：红浓、油亮。
香气：浓郁的枣香。
滋味：厚实、饱满、甘甜、香醇。
叶底：色泽黑褐油亮。
总结概述：在此种煮饮方法中，茶汤香气十分浓郁，口感十分甘甜，入口舌面上有豆沙般的沙感。
煮饮时，在相同茶水比的情况下，可依个人饮茶浓淡习惯续水2—3次，每一次续水前需保留上一冲三分之一的茶汤。
1979年7581砖三种喝法视频全纪录
